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壮家花糯米
信息来源:原创    发布时间:2019-02-17      发布者:admin
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花糯米饭是壮族人民喜爱的食品。

五色糯米饭是壮族人在农历三月三这个节日的必备食品,在清明到谷雨扫墓期间,也有做五色糯米饭供祖先的。每年清明节前后就有人把染糯米饭用的植物染饭花拿到菜市卖。自己买来做,又安全又有趣。

五色糯饭主要原料是糯米,以武鸣大糯、靖西香糯或环江香糯制作最佳。饭中的色彩,是用可食植物提取的汁液染成的。主要由黑、黄、红及糯米的白色组成。那么,又因何谓之五色呢?一说是习惯上禁忌三和四,所以称之为五色;另一说法是:其中的红色糯米饭是以红兰草提取染料液,含有红、蓝二色,加黑、黄、白色、构成五色。


壮家五色糯米的历史十分悠久。清代诗人沈自修在《西粤记俗》中说:"宣化(今邕宁)武缘(今武鸣)之俗,三月三日。各村以乌米饭把真武。"清道光 24年(公元 1844年)《武缘县志》一书中载:"武俗作黄赤色饭,随时染之,惟三月三日取枫叶泡饭为黑色,即青精饭也,枫叶老而红,故昔人谓之"南天烛"。"《西珥事》一节中载:"青精饭,用南天烛染饭作黑色,谓之乌饭今粤人以社日相馈送,然又有染作青黄赤以相杂,谓之五色饭者。"。1888年编的《归顺直李州志》也说:"清明前后,拜扫故墓,染糯米五色煮熟,供散光彩异常,取小精邪崇不能夺吃之义;祭毕席地团坐,将所直盗菜荤饭吃,复焚香椿拜跪,依恋不舍,斜日在山始归。

"又"凡初生子亲戚悉以鸡黍相馈,弥月之期,为儿剪发,则以五色糯米饭。红蛋分送亲戚兼设酒招饮""牛魂节每年五月十四日雨耕耘已毕,选取吉日共作牛魂节。假如一家有四人,即杀四鸡鸭蒸糯米,糯仍染五色,蒸熟合鸡用大叶包,各人自带到平日看牛处,至午刻各人相食,另以糯米饭包一大包灌牛食,以酬其耕耘之劳。"

五色糯米饭数百年来盛行不衰,至今方兴未艾。壮家把它视为幸福、吉祥的象征。在平时,新居落成、婴儿满月等喜庆日子,人们都制作五色糯饭,以招待前来道喜的亲朋好友,或馈赠左邻右舍,以志同贺,特别是在"清明节","三月三歌节"等传统节日中,壮族家家户户都要制作五色糯饭,可谓是盛况空前。


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